Los beneficios y las Propiedades del Gofio son mundialmente reconocidas por muchos Nutricionistas y Expertos en alimentación sana y equilibrada, por ser un producto natural sin aditivos, ni conservantes, ni colorantes. Por lo tanto, el Gofio es un alimento que no debe faltar tanto en la dieta infantil como en la dieta de nuestros mayores.

¿Qué es el Gofio?

El Gofio es un alimento, de origen canario, con un alto contenido de nutrientes esenciales, rico en minerales y vitaminas, indispensable para una dieta sana y equilibrada.

 

¿Conoces los Beneficios y las Propiedades del Gofio

para nuestra salud?

 

 

 

El Gofio Canario es un tipo especial de harina elaborado a partir de los granos de cereales o leguminosas, principalmente de trigo o millo (maíz), ligeramente tostados.

Sus orígenes se remontan a los aborígenes procedentes de Las Islas Canarias (España) los cuales fueron los pioneros en su elaboración.

Existe una amplia Variedad de Gofios, con diferentes tonalidades, mezclas, granos y distintos grados de tostado ofreciendo al consumidor una amplia variedad donde elegir.

 

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Debido a las conocidas Propiedades del Gofio es considerado como uno de los alimentos más arraigados en la cultura isleña por su alto contenido Nutricional y Energético. Se puede encontrar infinidad de recetas elaboradas con dicha harina que le confieren una particularidad especial a los platos canarios y habitual encontrarlo en cualquier casa de familias canarias.

 

¿Cómo consumen y valoran el Gofio los Canarios?

Según un estudio realizado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) sobre el uso y actitudes de la población canaria hacia el Gofio se puede destacar:

– Su elevada presencia en los hogares canarios: 83%. En comparación con otros productos competidores como el café soluble (56,5%), los cereales de desayuno (71,4%) o el cacao en polvo (77,6%).

– Su consumo frecuente y mayoritario: más de la mitad (56,3%) indican una frecuencia de consumo de “todos o casi todos los días” tanto por adultos como por menores

– Su consumo es principalmente en el desayuno y, en menor medida, en el almuerzo. En la cena se reduce sensiblemente y en la merienda es marginal.

– Su uso principal tradicional es combinarlo con leche: Leche con Gofio (82,9% de los hogares). Otras formas de consumirlo es mediante la elaboración de platos más típicos como: el Potaje con Gofio, el Escaldón de pescado y de carne, la Pella de Gofio o Gofio amasado, el Puchero de Gofio o el Sancocho. Se llegaron a codificar más de 30 usos diferentes del producto, entre los que se encuentran una gran variedad de postres o formas “dulces” de preparación: Plátanos con Gofio, Mousse de Gofio, Gofio con galletas o con yogur, bizcocho y Helado de Gofio, etc.

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– Su predisposición por la variedad de millo (35,4%), seguido de trigo (30,3%) y el de mezcla (trigo y millo) (21,5%). En cuanto al nivel de tueste del grano la mayoría se decanta por un tostado medio (61,6%).

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– Sus formas diferentes y exclusivas de preparación del producto en función de la isla: Las tortas de Gofio en Tenerife, la Rala en Gran Canaria o el Escacho de La Palma.

– Su alto valor nutritivo, energético, rico en vitaminas, en fibra, en minerales, en hidratos y en proteínas hace que los canarios lo consideren un buen alimento o incluso excelente. Además de ser un producto bajo en grasas y que no engorda.

– Sus propiedades organolépticas: sabor característico y aroma. Los consumidores prefieren comprarlo en molinos tradicionales, debido al mayor frescor del producto, especialmente el aroma.

– Se trata de un producto típico de la gastronomía canaria. Conocido como un producto de toda la vida, con el que se han criado muchos de los encuestados y que evoca recuerdos de la infancia y que se consume por costumbre.

 

¿Conoces los Beneficios y las Propiedades del Gofio  para nuestra salud? 

Una investigación llevada a cabo por el Hospital Universitario de Canarias (HUC) entre los años 2007 y 2014 confirma que el riesgo de padecer enfermedades arteriales coronarias disminuye si se ha consumido este tipo de harina durante más de 40 años.

La investigación se realizó recabando datos en mil pacientes de entre 70 y 80 años con síntomas de dolor en el pecho y a los cuales se les solicitó una prueba de esfuerzo. Según explica el cardiólogo Dr. Alberto Domínguez a varios medios de comunicación el trabajo de investigación quiso confirmar la influencia de dicha harina en la capacidad para realizar ejercicio y la disminución de dichas enfermedades arteriales coronarias.

Según afirma el Dr. Alberto Domínguez las enfermedades cardiovasculares siguen siendo una de las causas más frecuentes por mortalidad por lo tanto, investigar sobre este tipo de harina y sus beneficios preventivos para dichas enfermedades ahorrarían mucho dinero tanto a las administraciones públicas como a las privadas.

Todos estos estudios están recogidos en la revista científica Internacional Journal of Cardiology

 

Características Químicas:

Proteína: mínimo 7, 0 %

Fibra bruta mínimo 1,5 %

Carbohidratos: mínimo 45 %

Grasa: máximo 5%

 

Información Nutricional por 100 g de producto (Marca Comeztier):

Valor energético (Kj y Kcal): 376 kcal /1588 Kj

Proteínas: 8.9 g

Hidratos de Carbono: 70.9 g

De los cuales azúcares: 24.9 g

Grasas: 3g

De las cuales saturadas: 0.46 g

Fibra alimentaria: 12.9 g

Sodio: 0.06g

 

¿Cómo se elabora el Gofio?

Los granos de los cereales crudos se cogen y se limpian para posteriormente llevarlos al molino. A continuación el grano se tuesta a gusto del molinero y tras el enfriamiento del mismo, procedimiento diferente según el tipo de grano (horas o incluso días), se muele en la piedra del molino. En algunas ocasiones se añade una pizca de sal a la mezcla final.

 

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Molinos de Villa Verde (Fuerteventura) Autor: tonifuerteventura.files.wordpress.com

 

Una vez elaborada la harina del Gofio se envasa o se vende a granel al público.

Antiguamente molían dichos granos de cereales de forma manual en molinos de piedras (Piedra denominada: Piedra Molinera). Hoy en día la tecnología ha complementado todo el proceso de producción pero la piedra de moler se sigue manteniendo en el proceso para conservar la autenticidad del sabor y del aroma.

 

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El Gofio Canario ha conseguido en el 2014 la Indicación Geográfica protegida de la Unión Europea (UE), por lo tanto sólo la producción de Gofio del archipiélago obtenida bajo los controles y certificación requeridos podrá comercializarse aludiendo a las islas, evitando así la competencia desleal.

Los Beneficios y las Propiedades del Gofio que hemos desglosado en este artículo, confieren a este producto una calidad indiscutible. Si añadimos la harina de Gofio a nuestra dieta y  además practicamos ejercicio de forma regular, conseguiremos aumentar nuestra Esperanza de Vida.

Si ya el deporte es una parte fundamental en tu vida y quieres conseguir la energía necesaria para tus entrenamientos, te animamos a que incluyas Gofio Canario en tu dieta.

El Gofio Canario no sólo te aportará los nutrientes esenciales para una dieta equilibrada si no también la energía necesaria para afrontar la frenética actividad diaria.

 

¿Conocías los beneficios y las Propiedades del Gofio

¿Te animarías a probarlo? 

Nos encantaría saber tus opiniones y sugerencias.

 

 

 

 

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