Si eres de esas personas que piensan que es lo mismo Integral y Light te recomendamos continuar leyendo nuestro artículo pues, sencillamente, estás muy equivocad@.
En nuestro afán por ayudar a nuestr@s querid@s Feeldeportistas a conseguir una dieta más saludable y estar más sanos, te mostraremos las diferencias entre Integral y Light así como otros conceptos como, «Diet», Desnatado o Alto Contenido en Fibra.
¿Qué es un Alimento Integral?
El término Integral está relacionado con los cereales (Trigo, Cebada, Maíz, Arroz, Avena, etc). Todos los granos de estos poseen tres partes, vistos de fuera hacia dentro:
Salvado: Es la capa externa que protege el grano. Es rico en Fibra, Vitaminas B y Minerales (Hierro, Cobre, Cinc, Magnesio).
Endospermo: Es la parte media del grano y contiene un alto contenido de Almidón (un tipo de Carbohidrato) y Proteínas.
Germen: Es la parte interna y posee Antioxidantes, Vitaminas B y E, Minerales, Grasas Monoinsaturadas, etc.
Pues bien, el concepto Integral o Entero se utiliza para los alimentos elaborados con cereales de grano entero, los cuales conservan sus tres partes después de ser molidos y tratados.
A los alimentos No Integrales, Refinados o Blancos, se les elimina el Salvado o Cascara externa y una parte del Endospermo.
Estamos un poco más cerca de conocer si es lo mismo Integral y Light.
¿Qué ocurre cuando refinamos el Grano de los Cereales?
Al refinar los granos eliminando el Salvado y el Endospermo, estamos perdiendo una fuente valiosa de Fibra, Vitaminas B, Minerales, Proteínas y Carbohidratos.
La fibra nos ayuda a regular el tránsito intestinal, a reducir los niveles de colesterol (en este caso las fibras solubles) y al absorberse lentamente, no aumenta los niveles de insulina.
Además de la fibra, nos aporta otros nutrientes muy importantes para nuestro organismo y nos sacian más, por lo que ayudan a que comamos menos cantidad.
¿Cómo se distingue un Alimento Integral de uno Refinado?
Los Alimentos Integrales suelen ser de un color más oscuro (por ejemplo en el caso del pan, pasta o arroz) y un aspecto menos estético, más grueso y áspero.
Pero, como siempre, la mejor forma de distinguirlos en mirando las etiquetas.
Arroz Blanco a la Izquierda de la Imagen e Integral a la Derecha
¿Qué es un Alimento Light?
Por su parte, un Alimento Light es aquel que aporta menos calorías si lo comparamos con la versión «Normal» del mismo.
Esto se consigue disminuyendo o sustituyendo uno o varios de sus ingredientes por otros de manera que se reduzca el aporte calórico.
Por ley, para que un Alimento sea considerado light debe tener, al menos, un 30% menos de calorías que la versión «Normal».
¿Comer Alimentos Light es Sano?
No hay una respuesta rotunda a esta pregunta pero por lo general, podríamos decir, que no lo es.
Lo primero que tenemos que pensar es ¿Por qué existe una versión light de un alimento? Pues, por su gran cantidad de calorías. Esto, en muchos casos, se debe a que aportan demasiadas grasas o azúcares.
Por lo tanto, la versión light de esos alimentos no serán sanos sino, simplemente, engordarán un poco menos.
Por ejemplo, una determinada mayonesa puede llegar a contener un 75% de grasa en su versión «Normal», mientras que la light tendría «sólo» un 50%, por lo que sigue engordando.
O ciertas galletas que nos aportan casi 200 kilocalorías, en su versión light, poseen 174 kilocalorías.
Por norma general, los alimentos light No Adelgazan, simplemente, Engordan Menos. No podemos comerlos sin control pensando que son buenos por el hecho de ser light.
¿ Es lo mismo Integral y Light ?
Una vez que hemos definido qué son los alimentos integrales y light podemos responder a esta pregunta.
No es lo mismo Integral y Light. Son conceptos muy diferentes.
Ninguno de ellos implica poca cantidad de calorías ni reducción de peso.
El alimento integral tiene más fibras, vitaminas y minerales que el alimento refinado, pero igual o incluso más calorías que éste. Pero, mucho ojo, que tenga más calorías no significa nada malo sino todo lo contrario son mucho más completos y sanos que los productos con harinas procesadas.
Por su parte, los alimentos light, tampoco pueden asociarse con baja cantidad de calorías. Sólo son variantes con menos calorías que sus versiones «Normales». Al contrario que los Integrales, los productos light no son ni alimentos más completos ni recomendables. Simplemente, engordan menos.
¿ Adelgazan los Alimentos Integrales y Light ?
Ninguno de los dos adelgazan. Que quede claro.
Lo que sí podemos decir a favor de los alimentos integrales es que, gracias a su poder para saciar, nos permiten comer menos cantidad y ayudar a controlar el peso. Pero No Adelgazan.
Los Alimentos Light no sólo No Adelgazan sino que, generalmente, engordan. La única ventaja de su consumo es que Engordan Menos.
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¿Qué se recomienda en relación a los Alimentos Integrales y Light?
Una vez que sabemos que no es lo mismo Integral y Light debemos conocer qué es lo recomendable.
Ante la elección entre Alimentos Integrales y Blancos, siempre es mejor el consumo de los primeros, debido a los beneficios que nos proporcionan su mayor cantidad de Fibras, Vitaminas y Minerales. Además, los productos blancos implican más procesamiento, cosa que debemos evitar. Al igual que dijimos con el Azúcar, el Refinado no es aconsejable.
Al igual que con otros alimentos, si nos pasamos con las porciones, aunque sean alimentos integrales, engordaremos y no será beneficioso.
En lo que se refiere a los Alimentos Light, si vamos a comer algo que engorda, a simple vista podríamos recomendar tomar su versión Light, aunque sería mejor no comer ese alimento. Pero, si la reducción de azúcares se produce mediante la adición de edulcorantes o el aumento de otras sustancias nocivas, quizás es mejor la versión normal.
Como siempre, ante la duda, mirar muy bien las etiquetas.
Una Barra de Pan Integral con su característico color oscuro
Productos Dietéticos, Desnatados, Cero o Altos en Fibra ¿Qué son?
Ya sabemos que no es lo mismo Integral y Light, los hemos definido y explicado sus ventajas e inconvenientes. Pero, ¿Qué son los Alimentos Dietéticos, Desnatados, Cero o Altos en Fibra? Te lo contamos brevemente.
Productos Dietéticos o Diet
Al igual que los Alimentos Light, los productos Dietéticos o Diet no son sinónimo de pocas calorías, en ocasiones todo lo contrario.
Estos alimentos se diferencian de su versión convencional en que ciertos componentes han sido eliminados, añadidos o modificados para beneficiar a personas con problemas médicos relacionados con los mismos.
Hablamos de productos en los cuales se han eliminado o reducido:
- Azúcares (para los diabéticos)
- Grasas (para personas con altos niveles de colesterol o trigliceridos)
- Gluten (para celíacos), sodio (para los hipertensos).
Alimentos Desnatados
Un alimento Desnatado es aquel al que se le ha reducido la grasa por debajo del un determinado porcentaje con respecto al total del alimento.
Para el caso de la leche, se la considera desnatada si el contenido de grasa es inferior al 1%. Si se sitúa entre 1% y 3,5% sería Semidesnatada y si es superior al 3,5% estaríamos hablando de leche entera.
Productos Cero
Los Alimentos Cero son aquellos «zero» que poseen «0%» de algún componente o nutriente por cada ración de los mismos.
Para ser considerados como «0%» las cantidades máximas por porción según los diferentes conceptos son:
- 0% Azúcar y 0% Grasa: 0,5 Gramos de Azúcar/Grasa.
- 0% Calorías: 5 Calorías.
- 0% Colesterol: 2 Miligramos de Colesterol.
- 0% Sodio: 5 Miligramos de Sodio.
Productos Fuente de Fibra y de Alto Contenido en Fibra
Según el Reglamento Europeo relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos, un alimento es Fuente de Fibra si contiene como mínimo 3 g de fibra por 100 g o, como mínimo, 1,5 g de fibra por 100 kcal.
Por su parte, será englobado como producto de Alto Contenido en Fibra si posee como mínimo 6 g de fibra por 100 g o 3 g de fibra por 100 kcal.
Debemos destacar que estos conceptos no tienen que ver con el término Integral. Simplemente nos indican que poseen cierta cantidad de fibra. Puede tratarse de alimentos integrales (100% harinas integrales) o refinados a los cuales se les añadido Salvado (parte del grano donde se encuentra la fibra).
Esperamos que te haya gustado nuestro Artículo
Ahora ya Sabes que no es lo mismo Integral y Light
No dudes en dejarnos tus comentarios o preguntas.